佛山市食品检测单位，粽子营养成分检测
粽子执行标准： SB/T10377
佛山市食品检测单位，粽子营养成分检测
佛山市华谨检测技术服务有限公司|食品检测部门
热点检测
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食品微生物检测，食品315专项检测，中药材检测，辣条检测，农产品检测
方法学验证，餐具检测、
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一、粽子的检测依据标准、规范
GB 7099-2015 食品安全标准 糕点、面包
GB 29921-2013 食品安全标准 食品中致病菌限量
GB 2762-2012 食品安全标准 食品中污染物限量
SB/T 10377-2004 粽子
二、根据以上依据标准可检测的指标
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检测指标——感官
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表面形态
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气味
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色泽
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状态
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滋味
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组织
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检测指标——微生物
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金黄色葡萄球菌
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沙门氏菌
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大肠菌群
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志贺氏菌
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霉菌
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菌落总数
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检测指标——污染物限量
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铅
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砷
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锡(仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品)
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三、粽子的检测方法
感官检测
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方法名称
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依据
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糕点面包感官指标（色泽、滋味、气味、状态）的检测
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GB 7099-2015 食品安全标准 糕点、面包
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粽子感官指标(表面形态、色泽、组织、滋味、气味)的检测
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SB/T 10377-2004 粽子
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理化检测
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指标名称
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方法名称
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依据
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净含量
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以质量(重量)单位标注净含量商品的计量检验方法(一般性商品的通用方法)
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JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则
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干燥失重
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食品中水分的测定(卡尔·费休法)
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GB 5009.3-2016 食品安全标准 食品中水分的测定
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食品中水分的测定（减压干燥法）
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食品中水分的测定（蒸馏法）
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食品中水分的测定（直接干燥法）
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微生物检测
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指标名称
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方法名称
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依据
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金黄色葡萄球菌
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食品中金黄色葡萄球菌检验(金黄色葡萄球菌Baird-Parker平板计数)
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GB 4789.10-2010 食品安全标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
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沙门氏菌
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食品中沙门氏菌检验-2010版
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GB 4789.4-2010 食品安全标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
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大肠菌群
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食品中大肠菌群计数(平板计数法)
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GB 4789.3-2010 食品安全标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
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糖果、糕点、蜜饯中大肠菌群计数(MPN计数法)
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GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验
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糖果、糕点、蜜饯中大肠菌群计数(平板计数法)
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志贺氏菌
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糖果、糕点、蜜饯中志贺氏菌的测定
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GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验
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菌落总数
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食品中菌落总数测定-2010版
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GB 4789.2-2010 食品安全标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
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糖果、糕点、蜜饯中菌落总数的测定
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GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验
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真菌毒素检测
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指标名称
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方法名称
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依据
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黄曲霉毒素B1
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食品中黄曲霉毒素B1的测定(第二法)
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GB/T 5009.22-2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定
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食品中黄曲霉毒素B1的测定(法)
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污染物检测
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指标名称
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方法名称
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依据
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铅
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食品中铅的测定(单扫描极谱法)-2010版
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GB 5009.12-2010 食品安全标准 食品中铅的测定
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食品中铅的测定(二硫腙比色法)-2010版
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食品中铅的测定(火焰原子吸收光谱法)-2010版
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食品中铅的测定(氢化物原子荧光光谱法)
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食品中铅的测定(石墨炉原子吸收光谱法)-2010版
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锡(仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品)
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食品中锡的测定（苯芴酮比色法）-2014版
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GB 5009.16-2014 食品安全标准 食品中锡的测定
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食品中锡的测定（氢化物原子荧光光谱法）-2014版
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砷
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食品中无机砷的测定(液相色谱-电感耦合等离子质谱法(LC-ICP/MS))
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GB 5009.11-2014 食品安全标准 食品中总砷及无机砷的测定
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食品中无机砷的测定(液相色谱-原子荧光光谱法(LC-AFS)法)
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食品中总砷的测定(电感耦合等离子体质谱法)
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食品中总砷的测定(氢化物发生原子荧光光谱法)
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食品中总砷的测定(银盐法)
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